Rhabarber ist eines meiner Lieblingsgemüse. Trotz allen Anscheins ist es ein Gemüse und dies nicht nur laut der Europäischen Union 😉 Genauso wie Rhabarber liebe ich Käsekuchen (alle Variationen!) und so musste ich die beiden verkuppeln. Es hat sofort gefunkt!
Rhabarber
Als Kind habe ich den Rhabarber jeden Frühling bei meiner Oma direkt im Garten gegessen. Einfach in Zucker getunkt, so gut! Dieses Jahr habe ich eine Rhabarber-Pflanze auf dem Balkon, für eine Ernte ist es aber noch viel zu wenig.
Ich habe letztens eine kurze Instagram-Befragung gemacht. Ich wollte wissen, wie weit denn die Liebe zum Rhabarber verbreitet ist. Alle teilnehmenden Frauen waren sehr begeistert, Männer hingegen mögen Rhabarber irgendwie weniger. Umso besser liebe Frauen – es bleibt mehr für uns!
Käsekuchen = vor allem Käse
Ich bin kein Fan von Kuchenboden beim Käsekuchen. Ich esse da viel lieber die Käsemasse 😉 Vielleicht bin ich einfach zu faul. Ich backe oft Käsekuchen, entweder ohne Boden oder mache schnell einen Boden aus zerbröselten Keksen. Bei diesem Rezept habe ich einiges an Büchern und Internetseiten durchgeblättert. Am Ende habe ich teilweise improvisiert und das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend ? Überzeugt Euch am besten selbst. Guten Appetit!
Rhabarber-Käsekuchen
Anmerkungen
Nach dem Backen ist der Kuchen ziemlich hell, kein Stress, so darf es sein.
Zutaten
- 500 g Speisequark 40% Fett (Topfen)
- 250 g Mascarpone
- 60 ml Schlagsahne mind. 30% (Obers)
- 3 Eier
- 220 g Feinzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Weizenmehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Rhabarber, Zucker
Anleitung
- Rhabarber der Länge nach halbieren. Leicht mit Zucker bestreuen und beiseite stellen.
- Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Speisequark, Mascarpone, Schlagsahne, Zucker zusammen mixen bis eine einheitliche Masse entsteht. Die fertige Masse in eine mit Fett bestrichene und am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen.
- Den auf die Form zugeschnittenen Rhabarber mit dem flachen Teil nach unten auf der Käsemasse verteilen – es ist ein bisschen mühsam, aber sieht nachher toll aus 😉
- Backoffen auf 150°C vorheizen und den Kuchen 60-75 Min. backen. Auskühlen lassen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
