Uwielbiam szparagi w każdym wydaniu, z wyjątkiem szparagów z sosem holenderskim – wiem, że jestem wyjątkiem ? Ale poza tym #szparagowelove bez końca. Bardzo się ucieszyłam, kiedy ostatnio zobaczyłam przepis na penne à la carbonara ze szparagami w niemieckiej gazecie Brigitte. Wiedziałam, że muszę wyprobować to szparagowe danie!
Regionalne szparagi z Beelitz
Niech żyje czas szparagów! W sezonie szparagowym można kupić regionalne szparagi w Berlinie prawie na każdym rogu. Większość pochodzi z regionu uprawy szparagów w Beelitz w Brandenburgii, 50 km od stolicy Niemiec. Odkąd mieszkam w Berlinie, co roku czekam na moje białe szparagi. Warto wybrać się do Beelitz, ale o tym możecie przeczytać w innym moim poście.
Potrawy ze szparagów
Pyszna zupa krem ze szparagów, pieczone szparagi, szparagi na pizzy, szparagowe risotto, quiche, szparagi w boczku, jako zapiekanka lub po prostu szparagi z wody lub na parze- zawsze radość dla podniebienia. W Polsce moja babcia hodowała własne szparagi w ogrodzie, naprawdę nie mogłam się doczekać plonów jako dziecko. I te gotowane szparagi z bułką tartą ? Ale w sosie carbonara nigdy wcześniej nie jadłam szparagów. Po pierwszym kęsie pokachałam to danie, więc muszę podzielić się z Wami przepisem!
Carbonara ze szparagami
Lekko zmieniłam oryginalny przepis z Brigitte. Użyłam czosnku bulwiastego (szczypiorku czosnkowego) zamiast szczypiorku. To czosnek wyglądający jak szczypior. Znacie? Smak jest łagodniejszy niż czosnku, ale silniejszy niż szczypiorku. Bardzo polecam, pięknie rośnie na balkonie.
Makaron ze szparagami à la carbonara
Uwagi
Nie powinno zabraknąć kieliszka (lub więcej) dobrego białego wina!
Składniki
- 1 kg białych szparagów
- 350 g makaronu penne
- 150 g gotowanej szynki
- 150 g słodkiej śmietany
- 4 żółtka (temperatura pokojowa)
- 60 g drobno startego sera Grana Padano
- 1 mała wiązka szczypiorku lub czosnku bulwiastego
- świeżo zmielony pieprz
- sól
Instrukcje
- Szparagi obrać, odciąć twarde, zdrewniałe końcówki. Szparagi pokroić na kawałki o długości około 4 cm. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Pociąć szczypiorek nożyczkami.
- Makaron gotować w dużej ilości wody al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 8 min przed końcem gotowania makaronu dodać szparagi i gotować z makaronem.
- W tym czasie podgrzać w rondelku śmietankę, by była ciepła. W dużej misce wymieszać śmietankę, żółtka, 40 g Grana Padano i pieprz.
- Odcedzić makaron i szparagi i szybko (jeszcze gorące) dodać do miski z mieszanką jajeczną. Delikatnie wymieszać, aby żółtka się trochę się związały, ale wszystko pozostało kremowe. Wymieszać z szynką i doprawić pieprzem (i ewentualnie solą). Podawać natychmiast posypane pozostałym serem i szczypiorkiem. Smacznego!
