W chłodne dni nie ma nic lepszego od rozgrzewającej zupy krem z dyni. Dyniowym daniem Styrii (piękny region w południowo-wschodniej Austrii) jest zupa krem z dużą ilością oleju z pestek dyni. Ja tę zupę poznałam mieszkając w Wiedniu. Szybko stała się jedną z moich ulubionych (obok grzybowej i szczawiowej).
Zupa z dyni jest prosta i szybko w wykonaniu. Szczególnie kiedy mamy dynię hokkaido, której nie trzeba obierać.
Staram się kupować warzywa sezonowe regionalne ze względu na ochronę środowiska, zdrowie i smak. Bez problemu dostać można w Berlinie lokalne dynie. W Brandenburgii wytwarzany jest również olej z pestek dyni, który wypróbuję w przyszłym sezonie. Mam jeszcze zapasy ze Styrii.
Dynia hokkaido ze skórką
Poniżej mój przepis na szybką i zdrową zupę dynioweą. Podana z chlebem może zastąpić danie główne. Ja lubię ostre smaki i dlatego dodaję imbir i chili. Jeśli wolicie delikatniejszą wersję zrezygnujcie z chili i/lub z imbiru. Czasem dodaję bataty lub marchewkę. Z mleczkiem kokosowym zamiast śmietanki smakuje wtedy azjatycko. Jeśli macie ochotę na więcej dyni „w Azji” polecam również moje curry z dynią.
Zupa krem z dyni
Uwagi
Można dodać batata lub marchewkę. Z mleczkiem kokosowym zamiast śmietanki smakuje wtedy azjatycko.
Składniki
- 1 kg dyni hokkaido
- 2 cebule dymki
- imbir wielkości kciuka
- 1 czerwone chili
- 600 ml bulionu
- 200g śmietanki
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- olej z pestek dyni
Instrukcje
- Dynię ze skórką pokroić w kostkę.
- Cebulę, chili, imbir drobno pokroić i zeszklić na oliwie z oliwek.
- Dodać dynię, krótko podmażyć i zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu ok. 20 min.
- Dodać śmietankę i krótko gotować. Zblendować oraz doprawić solą i pieprzem. Ja chętnie dodaję już do środka odrobinę oleju z pestek dyni.
- Serwować z kleksem z oleju z pestek dyni.
